缺水对所有器官都有影响，令其少吸收到营养物，肾脏逐渐会不堪重负，工作状况也会不如从前。由此体内会积攒起有害物质，人变得疲惫不堪。不过，不少人都把这些症状归咎于睡眠不足和应激反应。此外，脱水在外表上也会有所反映：指甲没有光泽，头发细软，皮肤皲裂和干燥等，都是没注意喝水的结果。
当口渴时，身体已极度脱水……
如果出现口干的感觉，那是身体极度脱水的最后外在信号。
虽然水的众多功能广为人知，但大多数人只有在感到口干时，才认为自己需要足够的水。这种医学上的误解导致了广泛、慢性的脱水，以及随之而来的许多健康问题。
水是必不可少的营养物
最近，由医学博士Feereydoon Batmanghelidj写的《人体对水的呼声》一书，详细论述了被人遗忘的水的生理重要性和身体脱水的许多信号。书中指出，最高的效能，依赖于水这种必不可少的养分。
饮用淡水的生理作用与饮用饮料诸如果汁、苏打、咖啡和茶中所含水的生理作用不同。实际上，某些饮料如咖啡和茶，含有脱水的成分（咖啡因和茶碱），这些成分会刺激中枢神经系统，同时对肾脏产生强烈的利尿作用。
口渴应随时用水来满足，我们越注意身体对水的恒定需求，身体就会越健康；如果出现口干的感觉，那是身体极度脱水的最后外在信号。
Batmanghelidj博士提醒人们：人体大约由25%的固体物质和75%的水组成，脑组织大约含有85%的水，血液大约含有90%的水。水——普通的、经适当过滤的水，是一种常被忽略却又是必不可少的营养物质。
当身体缺水时……
当水的消耗受到限制时，身体就会侵害一些部位以保护不同的组织和器官，这样会导致疼痛、组织损伤和各种各样的健康问题。
摄入充足的水后……
当摄入充足的水后，一些健康问题就能得到解决或减轻，比如气喘、过敏症、高血压、高胆固醇、头痛、偏头痛、背痛、风湿性关节炎、心绞痛和间隔性跛行（比如由于供血不足引起的抽筋）。
当我们变老后……
随着年龄的增大，人们失去了口渴的感觉，渐渐有了慢性脱水症。这使我们常常混淆饥、渴两种感觉，不喝水却吃饭，反而增加了体重。
饮水是体能的保证
几年前，两支欧洲登山队进行比赛，一支队的物质条件远远要比另一支好，最终却没有赢得比赛。随后这支输队开始仔细研究另一队的每步行动，发现唯一特别之处，就是他们在爬了一段时间后，每个队员都喝水。由此可见，在不缺少必要的能量时，充分饮水是取胜的关键所在。
